Bu işlem için Caturra ve Bourbon, herhangi bir işlemin hazırlanmasındaki çok yönlülükleri nedeniyle seçilmiştir. Harika tatlılığı sayesinde mikroorganizmaların çalışması için optimum bir alana sahip olmalarını sağlar ve bunlardan bazıları lactobacillus, saccharomyses ve cerevisiae olarak çıkarılır. Daha sonra kırmızı meyve nektarı eklenerek ayrı ayrı yetiştirilirler. Bu karışım 8 gün boyunca fermente edilir. Daha sonra elde edilen malzemelerin 80 litresi, tamamen kapatılmış 200 litrelik plastik sepetlerin içine yerleştirilen posasından arındırılmış kahveye eklenir. Burada fermantasyon, Brix dereceleri 6'nın altına ve pH 4'ün altına düşmeyene kadar 150 saat daha sürer. Kurutulduktan sonra yeşillikler bir veya iki ay boyunca torbalarda saklanır. İhracat için gönderilmeden önce bir kabuk soyma makinesi kullanılarak temizlenirler.
Ülke: Kolombiya
Bölge: Huila
Yükseklik: 1650 m
Botanik Tür: Coffea Arabica
Botanik Çeşit: Caturra ve Bourbon
Hasat Yılı: 2024
İşlem: Natural Red Fruits Nectar
Üretici: Rodrigo Sanchez
Tadım Skoru: 86,5
Benzer Ürünler