Colombia El Mirador Thermal Shock

Çiftlikte termal şok işlemi için fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklığı yönetmeye çalışırlar. Seçilen kahve, 60 saatlik bir süre boyunca anaerobik ortamı desteklemek için plastik tanklarda bırakılır.

Bu süreden sonra, 60 saatlik bir süre boyunca kahve kütlesi boyunca sabit ve homojen olmaya çalışarak 35 C̊ - 40 C̊ derecelerde su eklenerek oksidasyon oluşturmak için daha büyük tanklara taşınır. Sonunda su çıkarılır ve fermantasyonu 8 saat boyunca durdurmak için soğuk eklemeye başlar.

Daha sonra kahve, 18 ila 24 günlük bir süre boyunca kurutmaya alınır.

Ülke: Kolombiya

Bölge: Huila

Botanik Tür: Coffea Arabica

Botanik Çeşit: Tabi

Yükseklik: 1550-1750m

Hasat Yılı: 2024

Tadım Notları: Yeşil Elma, Lime, Passion Fruit, Rom

Kavrum Profili: 1-10 arası derecelendirilirse 5 (1 en açık- 10 en koyu)

Önerilen Demleme Yöntemleri: V60, Cold Brew, Japanese, Espresso, Aeropress